如何谨防亚硝酸盐引起的食物中毒?

1、不吃腐烂的蔬菜。

2、剩菜在夏季高温下存放长时间后不要食用。

3、不吃刚腌的菜，腌15天再食用。

4、现泡的菜，要马上吃，不能存放过久。

5、不在短时间内吃大量的叶菜类。

6、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。

日常饮食中容易引起中毒的食物有那些？

1、大棚培育的蔬菜水果。

2、腐烂的白菜。

3、生豆浆。

4、霉变甘蔗。

为什么会发生豆芽菜中毒？

当发现豆芽菜发得特别粗壮，而且无根须，如果再闻一下，还能嗅出一股淡淡的氨水味时，那么，这种豆芽菜食用后，就容易引起中毒，其症状为恶心、呕吐、腹痛。

这是因为，有的人用化肥来催发豆芽，还有的人使用了除草剂，长期食用这类豆芽菜，还会诱发癌症，因此，在购买时要特别注意识别这些被化肥、除草剂污染的豆芽菜。

为什么不宜食用干炒黄豆？

   将黄豆炒熟吃，不仅妨碍机体对蛋白的吸收，还会对人体健康产生有害影响。这是因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子，这种因子不能在干热条件下被分解。如果将黄豆炒得外焦内生，吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。

正确的吃法是：要将黄豆浸泡后再炒食。

新鲜的木耳能吃吗？

新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的物质，人们吃了以后，如果受到阳光照射，就会在头面、颈部等裸露部位引起小丘疹，色红，奇痒，称为植物日光性皮炎；严重者可发生手足水肿、水疱、呼吸急促，甚至可以昏迷。因此，新鲜木耳不能吃。但木耳晒干后，卟啉物质会消失，人们就可以放心大胆地吃了。

一次性筷子隐藏三大危害：

1、损害呼吸功能:一次性筷子制作过程中须经过硫磺熏蒸，所以在使用过程中遇热会释放SO2.，侵蚀呼吸黏膜；

2、损害消化功能：一次性筷子在制作过程中用双氧水漂白，双氧水具有强烈的腐蚀性，对口腔、食道、甚至肠胃造成腐蚀，打磨过程使用滑石粉，消除不干净，在人体内慢慢累积，会使人患上胆结石。

3、病菌感染：经过消毒的一次性筷子保质期最长为4个月，一旦过了保质期则很可能带上黄色葡萄菌、大肠杆菌及肝炎等

饭后“六不急”

1、不急于吸烟。饭后吸烟的危害比平时大10倍。

2、不急于洗澡。饭后洗澡，体表血液量会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱。

3、不急于吃水果。餐后即食水果，食物会被滞留在胃中，长期可导致消化功能紊乱。

4、不急于散步。餐后即运动会影响消化道对营养物质的消化吸

收。

5、不急于饮茶。餐后即饮茶会导致食物中的铁质蛋白丢失。

6、不急于上床。饭后即上床容易导致发胖。

如何科学喝奶

1、空腹饮牛奶会使胃内停留时间缩短，营养素不能充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。

2、牛奶不易与含鞣酸饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结成团，影响消化。

3、喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。

2010.11.20